凤尾虾球小瓜 ｜鲜之绝-幹酱-美食系列

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陆金华鲜之绝
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为什么有些凤尾虾球小瓜鲜脆清甜、酱香入味，越吃越开胃？ ① 选大虾要挑壳亮肉实、活力足的新鲜海虾，剥肉制成虾球弹嫩鲜甜，富含优质蛋白与虾青素；小瓜选脆嫩、新鲜的，含多种维生素，鲜脆互补口感佳。虾球用淀粉轻抓锁嫩，保持脆爽本色。 ② 鲜之绝幹酱， 由非遗大师陆金华精心调配而成，自带醇厚酱香与鲜甜滋味，是0添加剂的健康调料，给家里人做菜也安心 。炒制时幹酱与食材快速相融，激发出浓郁复合酱香，既能提鲜增味，又能让虾球裹满酱汁、小瓜吸足香味，虾球弹嫩、小瓜脆甜，酱香鲜爽层层绽放！

凤尾虾球小瓜的用料

海虾 适量 小瓜 一根
幹酱 适量 清油 少许
盐 少许 味精 少许
胡椒粉 少许 生粉 适量
水淀粉 适量

凤尾虾球小瓜的做法

凤尾虾球小瓜 ｜鲜之绝-幹酱-美食系列的做法图解1

步骤1

处理海虾：海虾去壳留尾，用冰水洗净吸干水分。加少许盐、味精、胡椒粉调底味，放少许生粉抓匀，最后淋一层清油封浆，冷藏备用。
凤尾虾球小瓜 ｜鲜之绝-幹酱-美食系列的做法图解2

步骤2

处理食材：小瓜切块，用加了少许盐和清油的开水焯烫后捞出沥干。凤尾虾也焯水至断生备用。
凤尾虾球小瓜 ｜鲜之绝-幹酱-美食系列的做法图解3

步骤3

炒制小瓜：锅中留底油，烧热后加少许水，放入味精、盐，再加入小瓜翻炒片刻，勾芡后翻炒均匀，先盛入盘中。
凤尾虾球小瓜 ｜鲜之绝-幹酱-美食系列的做法图解4

步骤4

翻炒出锅：锅中加油，放入适量幹酱，倒入虾球翻炒，勾少许芡后，淋幹酱辣油增色，翻炒后出锅，铺在小瓜上。
凤尾虾球小瓜 ｜鲜之绝-幹酱-美食系列的做法图解5

步骤5

成品展示：清爽开胃的凤尾虾球小瓜就做好了！
凤尾虾球小瓜 ｜鲜之绝-幹酱-美食系列的做法图解6

步骤6

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凤尾虾球小瓜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-01-28 · 重庆市

©本菜谱的做法由 陆金华鲜之绝 编写，未经授权不得转载
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